足球蛋糕男孩们的最爱

男孩们好动，能让他们聚集在一起挥洒汗水的，都是他们热爱的运动，比如足球。六一儿童节在即，除了礼物，还可以做一个简单又漂亮的足球蛋糕，让孩子带去球场与同学们分享。

这是一款采用烫面分蛋海绵蛋糕做法的小甜点。海绵蛋糕比起戚风蛋糕，它的承重力更好，经常被作为奶油蛋糕的底胚。海绵蛋糕的口感不如戚风轻盈，为了提升口感，这次采用了烫面法，用沸腾的黄油将低筋粉烫熟，这样，蛋糕的口感会更加柔软；黄油的加入，使蛋糕更加绵密细腻。香气四溢。

分蛋法使海绵蛋糕在制作过程中不容易消泡，难度大幅度降低，提高了初学者的成功率，个人非常推荐这种方法。

所需食材：

鸡蛋5个，王后软白低筋粉80克，黄油80克，牛奶70克，白砂糖65克

制作方法：

1、黄油提前软化，切成小块，放入厚底的不粘锅内。提前称量好低筋粉，制作时不会手忙脚乱。

2、将小锅置于燃气灶上，开小火，将黄油煮沸。这个过程非常快，人不能离开灶台，免得烧焦。

3、将小锅离火，马上倒入低筋粉，切拌均匀。

4、将70克牛奶分三次倒入面糊中，要等倒入的牛奶完全吸收后再加第二次。这时为了操作简单，建议将刮刀换成蛋抽，我用刮刀搅拌，太难了。

5、加入牛奶后，面糊的温度变低，不再烫手，可以加蛋黄了。

将蛋黄也分次加入面糊中，搅拌均匀。

6、海绵蛋糕的蛋黄糊部分制作完成，静置备用。制作好的蛋黄糊是细腻均匀，提起蛋抽，呈流线状滑落。

7、接下来处理蛋清部分：蛋清装入无水无油的ACA厨师机桶中。

8、厨师机开启高速挡（6档），进行打发。

9、打发进行到1分30秒后，加入白砂糖，继续打发。

10、直到提起厨师机的打蛋头，出现直立的小尖角（如图），蛋白糊打发完成。

11、将蛋白糊分三次与蛋黄糊混合，翻拌均匀。翻拌的时候动作要快，要轻柔，不可以消泡哦。

12、拌好的蛋糕糊倒入学厨的足球模具中，每个倒8分满即可。

13、烤箱预热185度，烘焙20分钟左右。

14、烤好的小足球们放在烤架上放凉。

15、在蛋糕平的一面上抹点奶油或巧克力酱，两个一组组合起来，形成一个完整的球形。

15、在球形的表面用巧克力酱勾线装饰。

迷你小足球完美地呈现在你面前，圆圆的超级可爱，是不是很想咬一口？

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